什么是商用节能灶呢

       商用节能炉灶的节能原理是什么？商用炉灶分为哪些种类？下面重庆厨房设备厂为你详细解析。       商用的节能炉灶一般是指酒店厨房、学校食堂、单位厨房、餐饮企业后厨使用的节能灶具，作为专业的成都厨房设备公司，我们将商用的节能炉灶大致分为两个种类：       一、充分燃烧型节能炉灶       原理：增大燃烧率，让能源燃烧更充分，达到节能效果；       有一些商用炉灶，燃烧时呈现红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油等能源没有被充分燃烧白白流失，使用能充分燃烧的商用节能炉灶，即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的；       目前厨房使用商用的节能炉灶的食堂和厨房还不是很多，节能意识有上升空间，今天重庆厨房设备厂解析商用节能炉灶的节能原理和炉灶的种类：       1、预混式燃烧       所谓预混是燃气与空气的的混合，只要能达到混会燃烧的很充分。红外线是采用的这种预混燃烧方式。       2、部分预混燃烧       是我们目前市场上所用的大气式节能灶，但部分的预混燃烧只能完成它的基本燃烧，它需要二次空气的补充，才能达到正常燃烧，但这种燃烧方式容易受到外界的影响。如阴天、潮湿、气压低等都会影响到正常燃烧，尤其是遇到风吹更加影响了它正常的燃烧。我们知道它是火焰式，只要物体放上去会改变它的燃烧方向。       3、自燃燃烧方式       也叫扩散燃烧，是象我们原来的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都属于自燃燃烧方式。它是自然空气的补充。我们都明白如果气体不与空气接触它是不会燃烧的。比如一根蜡烛放在一个没有氧气的房子里，是点不着的。       4、传导加热       比如象一个金属棒，从A端到B端的道理，我们生活当中的采暖气是用这种加热方式，但这种加热方式热损失是相当大的，所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好       5、对流加热       这种加热方式是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式灶具也是这种对流加热方式。       6、光波辐射加热       这种辐射加热它的“定向性”很强，像我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光       7、 红外线节能灶具运用全新的空气预混燃烧技术，燃气预先与空气*混合后在具有几千个火孔的辐射燃烧板上燃烧，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，燃烧很充分，通过部门的检测和严格的鉴定，证实一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大气式燃气炉可分别降低90%和70%以上，消除了威胁人体健康的隐患。厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。       二、免空烧型节能炉灶       原理：在使用过程中存在大量的空烧时间，一般空烧浪费能源率占整个使用过程的30%左右时间，免空烧型节能炉灶解决了空烧时浪费的问题，追求达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧”的节能效果。 

保证厨房安全我们应该注意什么

       重庆厨房设备厂提示你厨房安全是一件非常重要的事情，如果没有看好，会对人身安全造成威胁！下面就让我们来看看应该要注意什么吧！       1、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。       2、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。       3、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。       4、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。       5、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。       6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。       7、保持重庆厨房设备厂厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。       8、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。       9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。好的办法是用封闭的容器装食物。       10、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净       一、电加热类设备       热水器       包含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。       设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。       日常维保：       1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。       2、西餐设备中万能蒸烤箱是重点保养对象。配有万能蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。       3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。       4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。       5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。       二、燃气类设备       燃气炉.       包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。       日常维保：       1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。       2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。绝对不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。       三、制冷类设备       四门雪柜       包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。       日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。       四、排烟类设备       油烟净化器       包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。       日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底，避免发生火灾。       五、调理类设备       调料车       包含设备：调理台、调理柜、台面等。       日常维保：检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。

如何有效利用厨房空间

       无论是大饭店还是小餐馆，都要巧妙地利用厨房面积和空间。结构面积有限的小厨房要尽缩设备间隙，合并通道，截弯取直。有些设备实在摆不下，就只有采取借用空间的办法。在规范原则的基础上优化空间是厨房设计人员必备的基本功。重庆厨房设备就来介绍下如何利用厨房各个空间吧。       1、充分利用空间       有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。       2、借用空闲位置       常用的重庆厨房设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。        3、合用设备       共用通用设备可以节省空间。例如，室内面积有限时可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。        4、改变设备型号争取空间       有一些设备必不可少，可以通过改变型号、缩小设备尺寸节省一部分空间。例如，工作台、灶台可以选用外形尺寸稍小的型号。        5、在厨房外寻找空间       在房内不可能设置的功能区域，可在厨房外寻找空间设置。例如，更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用时间短、使用时间有时间差的加工前的功能区域可以从厨房外借用空间。       6、借用餐厅空间       利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。食堂在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。        7、减少重复设置       较大的酒店有多个厨房，可以多个厨房共用一个粗加工间，采用集中管理的方式，按单配选净菜，这样可以避免重复设置，减少厨房使用面积。        8、减少通道或压缩通道宽度       较大的厨房通常设有多条通道，减少通道就可以大大增加厨房面积。建筑设计一般把走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

厨房设备都包括哪些呢

       重庆厨房设备厂保洁柜一般是指具有保洁功能的储物柜。保洁功能一方面是指柜子密封，防止空气中的灰尘落到储存物品上；另一方面是指空气消毒，采用臭氧、电热等灭菌、烘干方式对保洁柜内的空气进行灭菌清洁，保证物品不受二次污染；还有就是烘干柜内的空气，保持储物表面的一定的干燥，这样也可以达到部分的抑菌作用。       饭店厨房设备保洁柜和消毒柜的异同点       1、消毒方式       两者的消毒方式可能会有部分相同点，例如都会用到臭氧和PTC的杀菌、烘干功能。但是消毒柜还会组合使用紫外消毒功能，以便消毒更加彻底，保洁柜只是达到部分灭菌，维持基本的空气洁净和储物表面的洁净，防止储物发生二次污染。       2、保洁性能保洁柜和消毒柜都可以保持储物的清洁，都有部分的杀菌作用。只是消毒柜灭菌率可达99.9%；保洁柜灭菌率比较低，只是简单的保洁作用。       3、储物的放置       保洁柜放入的储物可以是干燥的，也可以是潮湿的。消毒柜只适合放入干燥的物品，潮湿会导致消毒柜内的金属元件和电器元件氧化损坏。        重庆厨房设备厂厨房装修设计完毕之后，终于要进行最后一步了，随着人们对生活品质要求的不断提高，烹饪对于我们来说越来越重要，厨房也是我们在家里呆的时间最长的地方之一。完美的烹饪享受当然得有完美的厨具。麻雀虽小，五脏俱全，刀具、餐具、清洁用品、小工具这些一样都不能少，挑选时也不能马虎，只有反复考究，才能体验完美厨房烹饪。厨卫电器作为一种生产工艺要求较高的家具，在选购的时候一定要注意选择大品牌产品，不仅品质较好，而且售后服务也更有保证。本次我就为大家汇总了各厨房电器的相关常识。       厨房电器有哪些？美好生活都是从基本的家庭料理开始，民以食为天，只有肚子和味蕾得到了享受，才能让家庭幸福感更进一步提升。厨房装修完毕之后，挑选厨房电器就是最重要的大事啦。厨房电器种类很多，烹饪、炉灶、锅具、洗涤类都是基本，冷藏、料理、通风、水电也不能少。当然挑选要根据自己的实际需要挑，但是具体的家用厨房电器清单有哪些，可以作参考哦！       厨房烹饪设备       食物的烹饪方式有很多种，煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每种做法都有他的独特之处，都能烹饪出不同的美味，而厨具在其中起着至关重要的作用，厨房设备的好坏会影响食物的美味程度，那么不同烹饪方式用什么厨房设备好？       煮是日常生活中最常用到的烹饪方式，煮饭，煮汤，煮面...因此用来煮的厨房设备也有很多，最常见的有电饭煲，电压力锅，高压锅，电火锅，电热饭盒，煮面锅。电饭锅，电压力锅和高压锅都能一锅多用，煮饭，煲汤，炖肉...满足多种烹饪方式。       炒是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。而炒必须要用到的厨房设备有：锅具和灶具，锅具有铁锅，炒锅，不粘锅，其中铁锅是目前最安全的锅，不粘锅油烟相对少，是现代很多家庭的选择。而灶具有电磁炉和燃气灶，电磁炉轻巧不占空间，价格实惠；燃气灶活力足，烟火气重。       炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊。可以用来炖/煲食物的厨房设备有很多：汤煲砂锅、电炖锅、电压力锅、电火锅、高压锅...等。一般煲汤可以用砂锅，电炖锅；炖食物可以用电压力锅、高压锅。       烤是直接利用火的辅射热烤制原料的一种烹调方法，烤制方法有暗炉烤、烤箱烤、明炉烤等；现代厨房中电烤箱和微波炉是最常用的烤制设备，电烤箱可以用来制作各种丰富的美味：烤肉串，烤鱼...还能烘焙各种点心：面包，蛋糕，披萨...，而对于西式厨房来说多士炉和面包机是比不可少的。       蒸也是家庭常用的烹饪方式，而蒸锅是蒸食物更好的厨房设备，蒸锅有普通蒸锅和电蒸锅，而传统竹蒸笼是更好的，炒菜的锅也可以蒸菜，历史上就是这样蒸，但效果比现代普通蒸锅、电蒸锅差些。家里有宝宝的，或者早餐喜欢吃鸡蛋的家庭也可以考虑选择蒸蛋器，蒸煮一体，既可蒸蛋也可煮蛋       厨房炉灶       厨房是烹饪的地方，那自然少不了灶具，对于现代人来说，烹饪的乐趣，不仅仅是能果腹满足味蕾而己，更是一件生活中人人都可以享受的艺术创造的过程。厨房灶具包括集成灶，燃气灶，电磁炉，电陶炉等等。       厨房锅具       锅具是每个厨房的必备品，我们用它来烹饪各式各样的美味佳肴，不同类型的锅具能做出不同的菜式，其中包括：炒锅、炖锅、蒸锅、煎锅、汤锅等等。       厨房洗涤设备       厨房是一个充满油烟的地方，厨房是否干净卫生直接影响到家人的健康，所以厨房洗涤设备，消毒设备至关重要。       厨房冷藏设备       随着生活水平越高，对厨房电器和对食物保鲜更加严格，而且很多人喜欢一次性在家囤不少食材或者饮料酒品，所以厨房必备冷藏制冷设备，我们常见的厨房冷藏制冷设备有冰箱、冰柜、保鲜柜、制冰机、冰淇淋机等。       厨房料理家电       厨房是美食的诞生地，但对工作忙碌的人来说，不免会耗费太多精力与时间，而厨房小家电的出现便是充分的解放了主妇们的双手与时间，还提供了更多创造美食的可能性。       厨房五金配件       现代生活中，厨房用具种类丰富，其中厨房五金就是其中很重要的一部分，现代厨房对五金配件要求非常高，因为厨房的功能实用与否，通常表现在一些五金小细节上，如水龙头的好坏决定了厨房用水的方便性。

消毒杀菌很重要

      疫情过后，重庆厨房设备厂选择中消毒柜被人们越来越重视，那么选择什么样的消毒柜更适合自己？       按消毒方式可分为四大类：       按照消毒方式分：       1.电热食具消毒柜       通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜       2.臭氧食具消毒柜       通过臭氧进行食具消毒的消毒柜       3.紫外线食具消毒柜       把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的       4.组合型食具消毒柜       由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜       按功能分：有单功能的和多功能的两种。单功能消毒柜通常采用高温或臭氧或紫外线等单一功能进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。       按消毒方式分：有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。       按消毒室数量分：有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。重庆厨房设备厂单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。       消毒柜在日常使用维护时需注意以下几点：       1.消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。       2.将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。       3.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。       4.消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。       5.消费者在使用消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。       6.要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，*后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

学会这几点购买厨房设备不吃亏

       学会这几点让您购买厨房设备时不吃亏。重庆厨房设备在运用中，不只在防腐蚀功能上要比其他资料的厨具好上很高，并且在清洗时都要比其他资料的厨具更简单清洗，还不会呈现一些残留的情况。重庆厨房设备生产厂家对不锈钢厨具进行清洗的时候，能够在运用之前就在不锈钢厨具的外表涂上一层薄薄的植物油，然后在火上进行烘干，这样做不只清洁起来比较的便利，并且还能延长不锈钢厨具的运用寿命。       不锈钢厨具运用往后，其外表的水渍要擦干净，这是由于在加热的时候，特别是在煤球炉上运用时，焚烧时发作的二氧化硫和三氧化硫遇水之后会发作亚硫酸和硫酸，影响其运用寿命；       不锈钢厨具在运用一段时间今后，要用软布蘸取洗洁精擦拭，这样就能够恢复其亮度；不锈钢厨具不适合在水中长时间的浸泡，这样简单使不锈钢厨具的外表失去光泽；留意高温对不锈钢外表的影响，及时的清理不锈钢外表的污渍。       厨具防火准则厨房是现代家居中运用明火的区域，资料防火阻燃才能的高低，决定着厨具甚至家庭的安全，特别是厨具表层的防火才能，更是挑选厨具的重要规范。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层资料悉数运用不燃、阻燃的资料制成。、厨房内的燃气燃油管道、阀门有必要定期查看，避免走漏。如发现燃气燃油走漏，首先应封闭阀门，及时通风，并禁止运用任何明火和发动电源开关。       重庆厨房设备介绍到厨房中的气瓶应会集在一起办理，距灯具或明火等高温外表要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体走漏，形成火灾。重庆厨房设备批发告诉你厨房中的灶具应安装在不燃资料上，与可燃物有足够的距离，以防烤燃可燃物。       厨房设备一家新开的餐厅我们应该怎么选择好的厨具设备呢？重庆厨房设备如今的餐饮行业还是比拟遭到大家欢送的，有那么一句老话“民以食为天”这并不是随意乱说的，能够说餐饮行业假如食物做好的好吃遭到群众喜欢的话，那么是一定可以开展下去的，这里不得不说一下食物好吃，厨具设备的选择也十分重要，一套好的厨具设备也会愈加卫生制造的食物也愈加好。       1、排烟管道过窄，厨房炉灶过多(普通厨房炮台灶超越四只的就装置大口径排烟管道，应不低于60mX50m)若口径过小，当炉灶满负荷运转时，热气烟雾温渡过高，会诱发管道油烟着火。(简单的测试办法是，在运转顶峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，请及时清洗整理，炉灶尽量错开运用)       2、没烟净化器要定时清洗，正确装置，以免静电打火产生火花。       3、重庆厨房设备暑热天气装置在平台上的露天排烟管道油腻过厚，由于不及时清洗，管道本身散热才能差，受烈日烘烤，重庆不锈钢厨具内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。

节能环保的电磁厨具

       高校饭堂既要满足师生对各类菜式多样化的需求,又要卫生和安全,还要尽量节省能源降低成本,有没有一次过满足这三个愿望的厨具呢?答案是肯定的!       重庆厨房设备电磁厨具辐射远低于标准       干爆雪花牛肉粒、菜软炒鸡肾、西芹炒脆鲩……多名来自酒店的大厨现场亲自掌勺,烹饪了多道考验“锅气”的炒菜。“以前总以为有火菜才好吃,现在看来没有明火也一样有美味啊!”一现场来宾感叹。来宾们忍不住纷纷品尝,对味道与火候赞不绝口。       提到电磁厨具,不少人会担心辐射。现场,技术人员用专业电磁辐射检测设备,即场测试了电磁厨具的辐射指数。测试结果显示数据为0.24 t(微特斯拉),远远低于规定的安全标准6.25 t(微特斯拉),消除了大家对电磁厨具的安全疑虑。       为了证明电磁厨具的效果,大厨们示范操作不同种类和功能的电磁厨具,如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等。广州供电局还邀请南方电网综合能源公司节能专家董福海博士现场讲解电磁厨房相关技术及应用知识。据介绍,电磁厨具作为“绿色厨房文化”的高科技产品,相比传统厨具,具有更高效、更环保、更安全等诸多优点。电磁厨具没有明火,不会烧伤,没有的风险,性能上更加安全。       电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%       据介绍,某大型单位食堂在广州供电局的引导下,先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代,该单位食堂为2500人提供伙食服务,每年大约消耗柴油费用约70万元。之前使用柴油燃料不经济、不环保,存在安全隐患。该项目采用合同能源管理模式(简称EMC)进行改造,新增电磁厨房设备16台,配套增容800千伏安供电容量。实施后,该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元,超过原有费用的一半。       董福海算了一笔账,电磁厨具热效率高达80%以上,加热时间比传统灶具缩短30%,用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%,经济实惠。“实施电能替代乃大势所趋,对于低碳生活的创造和环境保护意义重大。推行 以电代气 、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的***优突破口,高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力。”广州供电局相关负责人表示,本次电磁厨房体验交流会,旨在通过简单有趣、亲身体验的形式,把重庆厨房设备电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂中去。该局目前已对27个公司内部厨房进行电磁厨具改造,安装电磁炉具127台,2020年前,将对全部内部厨房进行改造。       近期新建完成800个电动汽车充电桩       据了解,“时尚电生活”是南方电网广州供电局落实国家电能替代战略的系列推广活动。所谓电能替代,主要是指利用电力能源代替煤、油、气等常规终端能源,电能替代是指在终端能源消费中,用电替代煤、油、气的消费方式,如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等。电磁厨具推广是其中落实电能替代战略的重要举措之一。

通风设备的重要性

①安装厨房设备抽油烟机时机壳必须接地，以利安全。②重庆厨房设备抽油烟机安装后，集油罩与灶具的距离应在85-100cm范围之内，低于或高干这个尺寸都不适宜。厨房设备抽油烟机③选用排烟管内径尺寸要与厨房设备抽油烟机出风口匹配，不要为了美观而采用细口径排烟管，否则会降低排烟效果。④排烟管安装要牢固，伸出窗口时要加装防爆设施，防止酿成事故。烟管切勿接在热烟道中，同时排烟管出口处应避免设在挡风处，以免影响污浊姻气的排入。弯头与厨房设备抽油烟机出风口装配要紧密，不要漏气，有缝隙的要密封处理好。⑤烹饪煎、炒、炸食物时，应小心看管，以免火苗被吸入风机内损坏零部件。⑥用压力锅煮食物时，如安全阀被冲破，厨房设备抽油烟机应及时停止使用，以免喷射物被吸入机内。⑦保养或检修时必须在断开电源后进行。要经常对集油罩、集油盒、叶轮、集油杯进行彻底清洁。⑧集油杯汇集的油是污油，含有多种致痛物质，应倒掉，不能滤消后再食用。⑨琴键开关是带电的，按键帽虽然有很好的绝缘性能，但为了安全起见，严禁湿手操作。⑩每使用半个月左右的时间要清洗沾在气敏头表面的油污和尘埃，否则会降低气敏头响应灵敏度，清洁时只能用酒精或中性清洁剂进行抹拭网罩，不能用强腐蚀性清洗剂如天那水、苯、汽油等清洗、以免损坏气敏头。1、自热通风自然风的来源一是天窗口，一是机械送风系统，机械送风系统是通过机器设备把自然风净化，并作预热和预冷处理之后，再向厨房供新风。冬天至少应加热至13℃，夏天应降至低于室温8℃。2、空调换气利用空调系统，厨房每小时流通空气20一40次。3、通风罩通风罩安装在炉灶上方，其高度要适当，既便于操作，又避免厨师在热气弥漫中工作。重庆厨房设备通常要保持微小的负压。以便使外界空气进入厨房。而厨房内的油烟不外溢。产生负压的条件就是保证排风风量略高于进风量。根据房间大小，排风量比送风量多1~5%。通风罩就是比较实用的使厨房产生负压的通风系统。

洗碗机的小知识

       重庆厨房设备洗碗机是一种自动清洗餐具、筷子、盘子、碟子、刀叉等餐具的设备。根据其结构，可分为两类：箱式和传动式。降低了劳动强度，提高了工作效率，改善了饭店、宾馆、机关食堂厨师的卫生条件。       1。洗碗机应安装在靠近水龙头和下水道平台的地方，连接进水管和排水管，远离火炉等热源。调整后，调整底脚螺丝的相对高度，使整机达到水平要求。       2。摆放餐具时，先将要清洗的餐具表面的骨头和残渣清理干净，然后放入碗篮中。排放应正确，不得错位或重叠，以免影响清洁度。       3。使用洗碗机时，不要使用**70℃的热水，以免塑料和橡胶零件变形或损坏。       4。洗碗机在使用过程中，不要堵塞排气口，也不要强行移动或撞击洗碗机，以免发生故障。       5个。清洗后，应及时清理过滤器内积聚的污垢，清洗后应放回原位。       6。洗碗机必须保持清洁，以防止异味。清洗时，控制开关不得被水弄湿，以保证绝缘性能，避免泄漏。       7号。长期使用前，请将机器内的污垢清理干净，擦干水，包装好，存放在通风干燥的地方。       不要使用普通洗涤剂。泡沫会溢出洗碗机。       重庆厨房设备提醒你，不要在洗碗机里放太多盘子。你需要留出一些空间让洒水器向盘子喷水。把碟子脏的部分朝向喷嘴，通常在中间。不要把钢制餐具和银混在一起。将两种不同类型的金属放在同一潮湿环境中较容易导致它们生锈。试着把碗、勺子和其他形状相同的盘子分开。否则，它们将被嵌套，使水不能到达盘子的所有部分。       不要把木制、铸铁、瓷器、水晶或手绘的盘子放在洗碗机里。用手洗。白天（如深夜）水压高时使用洗碗机。如果你在其他地方不用很多水（比如洗衣服），你可以把盘子洗得*干净。如果你在家里用硬水，多加一点洗涤剂。使用洗涤剂的功能，以清理斑点，并帮助你的菜干得*快。       不要把塑料制品放在较下面的架子上，特别是当你使用干燥功能的时候。加热会融化一些塑料。       不要提前洗碗。事实上，洗碗的机会依赖于粘在脏碟子上的食物来维持洗碗机中适当的酸碱平衡。但是事先应该把大块的泥土扔进垃圾桶。       (1)检查保险丝是否熔断。若是，更换已熔断的保险丝。       (2)检查电源引线是否断路。若断线不通电，更换电源引线。       (3)检查电源插头、播座是否接触不良。若是，修理或更换电源插头、插座。       (4)检查定时器机构的引线有无断开、松脱或接点虚焊。若是，重新将引线、接点接好、焊牢。若定时器损坏，就要请维修人员修理更换。       (5)检查门门机构是否发生故障造成门开关失效。检修方法是:将开关拆下，检查开关内金属片是否因长时间使用变形而接触不上，此时用砂纸将金属片表面的氧化物打磨干净，并适当调节两金属片的间距，保iiE动片被压下时能接触到静片即可。       (6)检查电动机绕组是否断路。若断，重新焊接好断线。

专业的厨房设备有哪些优点呢

       随着餐饮行业的发展酒店厨房工程设计布局的合理性非常重要，好的布局能节约大量的时间和资料，在做酒店厨房工程时候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？下面重庆厨房设备和大家分享下酒店厨房工程设计方案。酒店厨房工程设计注意事项：一般厨房占餐饮面积的20%不能低于酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟；2、厨房的通风，不能使厨师感到热；3、厨房的气味不能进入餐厅；4、需要和厨具的设备供货商确定。       商用大锅灶是否会损害其他电器？商用大锅灶并不总是以高功率工作，而是在低和高的计算机芯片控制之间不断切换。因此，家用电路不仅可以承受，而且还可以同时使用许多其他家用电器。而且，一般的大功率电磁炉采用软启动，即上电的默认电源功率较低，对电路的损坏较小。使用商用大锅灶可以降低加热效率吗？使用商用大型锅炉，热效率不会降低，效率与油炉和燃气灶相同。以一个80cm的锅为例，锅内装满50kg的水，沸腾时间约为18min，140ck油炉和120cm煤气炉的沸腾时间约为19min，因此加热效率与油炉和煤气炉的差别并不大。       厨房油烟废气是室内空气污染的主要原因之一，也是污染大气环境的一个不可忽视的因素。据报道，食用油可在200℃左右产生各种化学物质，主要成分是醛、酮、醇及其衍生物。对油烟的排放已经有严格的要求。当食用油达到270℃时，油烟废气就会产生致癌作用。油烟废气成分复杂，凝结水颗粒一般为0。01nm。油烟颗粒吸入人体，不易排出，对人体呼吸道有刺激性作用，容易产生各种疾病。目前，厨房油烟废气主要通过排烟方法排出室外，改善了室内环境。其中，进入家庭的排气油烟机应用广泛，采用离心分离原理使净化效果达到40%。酒店、餐馆和社会团体利用排气扇通过烟囱排放油烟废气。       调理设备，即厨房辅助设备，因都是用不锈钢做的，通常也叫不锈钢调理设备，或者从狭义上来讲，重庆厨房设备不锈钢厨房设备指的就是这类设备，这类设备几乎是按需定制，在通常的厨房设备工程中称之为白钢制品。主要设备有：不锈钢水池（单眼水池、双眼水池、三眼水池），不锈钢操作台（单层工作台、双层工作台、单通打荷台、双通打荷台），层架货架（三层货架、四层货架、五层货架（货架分平板和花格两种），单层挂墙架、双层挂墙架、三层挂墙架、单层立架、双层立架、三层立架，落地架（米面架）挂墙吊柜、开口柜等），污碟台、洁碟台、不锈钢调料车、不锈钢餐车、不锈钢收污车、砧板架、炉间拼台等。       酒店厨房有哪些设计要点?一．一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。二．厨房的后勤区需求降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以便当推入式冷库和地沟的设备。三．厨房负载一般区域负载要求为500kg／，特别结构区域负载700kg／，一般库房和冷库负载800kg／。四．厨房区和食物加工区所发生的带有油脂的废水，必须先通过隔油池才干排放到污水渠。厨房隔油池应规划在厨房区域之外，其容量能满意一星期处理一次的要求。五．部分食物加工设备和洗碗机需求用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需求由蒸汽管道供给蒸汽。       购物中心美食城美食街餐饮油烟净化处理设备选择低空排放还是高空排放？油烟净化器根据烟管有否到楼顶，可以选择高空和低空排放两种类型。二者的区别主要是净化效率的区别。高空净化率相对低一些，只有60%-80%左右，适合烟管有到楼顶的，没有住户投诉的地方，价格也实惠。低空排放适合没有烟管到楼顶、环境敏感、有投诉的地方，价格就是高空的2倍以上。两种油烟净化器都可以满足环保检测要求，只需要客户根据自己的安装条件进行选择。首先，低空排放油烟净化器适用于环境敏感、投诉多发地段，而高空排放油烟净化器适合于有高空排放条件且没有住户投诉的地段。具体来讲，低空排放油烟净化器可以用于以下环境中，而高空排放油烟净化器则不能       油烟净化器的核心部件是高压和低压电场，每个制造商生产的油烟净化器的滤网一般有三或四层。一层是预滤器，这一层滤料每个品牌选用不同的材料，但其功能相同，主要是去除较大颗粒的油滴等。第二层是高、低压静电场，可吸附直径为0.3~20μm的可吸入颗粒物。这一层过滤器过滤掉了消费者目前普遍关心的PM2.5粒子。这一层过滤器的使用寿命一般为几年。如果滤网在长时间使用后充满灰尘和油颗粒，这些沉积物很可能会因净化器电场的静电而引起火灾危险。油烟净化器的除尘器或集尘板应经常清洗，通常每隔1×2个月清洗一次。净化器的高、低压电场应用烧碱溶液冲洗至干燥，以保持气流畅通、卫生。       主要经营产品系列：全电厨房系列（小炒灶系列、明档系列、蒸系列、蒸烤箱、汤炉系列、大锅灶系列、定制系列）、燃气节能灶具（小炒灶系列、海鲜蒸柜系列、汤炉系列、大锅灶系列、煲仔炉系列、定制系列）、智能油烟净化系统（油烟净化一体机设备、静音风机设备、油烟净化设备、UV除味设备、消音降噪设备）、智慧餐厅（智能备餐设备、智能售卖设备、收餐洗消设备、卡务应用设备）、超市产品系列（食品机械、消毒柜发酵箱）、制冷产品系列、洗碗机消毒系列、食品加工机械系列、西餐设备系列（700 900豪华组合炉系列、保温餐车系列、爆谷机系列、台式豪华炉系列、西式快餐系列、西式炉具系列、小吃设备系列、煮面机 保温汤池系列、400 600豪华组合系列）、不锈钢调理系列。       西餐厅厨房应该怎么设计和布局?西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所或相邻.呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。       厨房设备作为我们平时做饭的工具对厨师来说更是重中之重。在选购酒店厨房设备的时候，首先要考虑的就是厨房设备的质量问题，如果选择的酒店厨房设备质量比较差的话，对酒店后期的运营影响是非常大的。1、由于酒店厨房环境的特殊性，大量的水蒸气、燃气形成的潮湿空气会对厨房设备造成很不利的影响。所以在选购厨房设备的时候要选择防水、防火、耐高温、耐腐蚀的高质量不锈钢产品。2、后厨厨师工作强度大，工作时间长，所以在选购厨房设备的时候一定要选择操作简单，结实耐用，安全系数比较高的产品。3、由于厨房设备大都是直接接触食品，厨房设备的卫生安全直接影响消费者身体健康，所以购买酒店厨房设备的时候一定要选择符合卫生安全的产品。